Кукурудзяна крупа: користь і шкода для здоров’я

Існує чотири види кукурудзяної крупи залежно від способу її приготування та обробки:

Забезпечує енергією

Кукурудзяна крупа містить крохмаль, одну з форм вуглеводів, який є хорошим джерелом енергії. У деяких країнах кукурудзяна крупа використовується замість рису як основний продукт харчування для забезпечення енергією.

Сприяє здоров’ю очей

Багатий вміст каротиноїдів у кукурудзяній крупі, особливо лютеїну і зеаксантину, сприяє здоров’ю очей. Ці сполуки сприяють поліпшенню зору, знижують ризик розвитку катаракти та уповільнюють розвиток макулярної дегенерації. Ці фітохімічні речовини також захищають наші очі від ультрафіолетових променів, які шкодять нашим очам. Кукурудзяна крупа також багата на вітамін А, який захищає наші очі від нічної сліпоти і вікових проблем із зором.

Зміцнює імунну систему

Регулярне вживання кукурудзяного рису може допомогти зміцнити вашу імунну систему. Вітамін В6, що міститься в кукурудзяній крупі, зміцнює наш імунітет, створюючи нові червоні кров’яні тільця, які переносять кисень по всьому тілу.

Кам’яна крупа також містить вітамін С і вітамін А, які зміцнюють імунітет і захищають нас від інфекцій.

Допомагає запобігти анемії

Анемія виникає, якщо організм не отримує достатньо кисню для ефективної роботи м’язів і тканин. Якщо ви страждаєте на анемію, вам буде корисно їсти кукурудзяну крупу. Вона містить залізо і фолати, які необхідні для боротьби з анемією. Залізо допомагає організму виробляти достатню кількість гемоглобіну. Гемоглобін – це білок, що міститься в червоних кров’яних тільцях, які переносять кисень до тканин організму. Фолат, з іншого боку, допомагає організму виробляти більше червоних кров’яних тілець.

Допомагає контролювати рівень цукру в крові

Ось гарна новина для тих, хто страждає на діабет. Ви можете вживати кукурудзяну крупу під час їжі та перекусів без підвищення рівня цукру в крові. Це тому, що кукурудзяна крупа має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж крекери, рис, кукурудзяні пластівці, багато видів хліба та картопля. Відомо, що продукти з низьким ГІ повільно вивільняють глюкозу в кров порівняно з продуктами з високим ГІ. Це робить вживання кукурудзяного рису корисним, якщо ви хочете одночасно отримувати користь від його поживних речовин і контролювати рівень цукру в крові. 

Може знизити ризик розвитку раку

Вживання кукурудзяної крупи може також знизити ризик розвитку раку. Фітохімічні речовини, що містяться в кукурудзяній крупі, такі як антоціани, флавоноїди, лютеїн і фенольні кислоти, як відомо, запобігають утворенню канцерогенів у нашому організмі. Вони також діють як антиоксиданти, які захищають наші клітини від пошкодження вільними радикалами, пов’язаними з розвитком раку. 

Допомагає запобігти хронічним захворюванням

Кукурудзяна крупа насичена антиоксидантами, що містяться у фітохімічних речовинах і вітамінах А, С і Е. Крім зниження ризику розвитку раку, антиоксиданти можуть також знижувати ризик розвитку інших хронічних захворювань, зокрема серцево-судинних. Флавоноїди, зокрема, були вивчені на предмет запобігання серцевим захворюванням. 

Може знизити кров’яний тиск

Гіпертонія виникає, коли ваш кров’яний тиск перевищує нормальні показники. Хоча артеріальний тиск може змінюватися протягом дня залежно від вашої діяльності, постійно високий тиск стає проблемою для здоров’я. Він може призвести до багатьох ускладнень, включно з інсультом, інфарктом і захворюваннями нирок.

Розлади, пов’язані з глютеном

Кукурудзяна крупа за своєю природою не містить глютену, але через можливість перехресного забруднення вона може містити глютен, якщо на ній немає маркування “без глютену”.

Вживання глютеновмісних круп людьми з непереносимістю глютену або чутливістю до глютену може спровокувати такі пов’язані з глютеном розлади, як коеліакія або некоеліакічна чутливість до глютену, алергія на пшеницю, герпетиформний дерматит і глютенова атаксія.

Ультрапереробка та рак

Деякі види кукурудзяної крупи є продуктами високого або ультрависокого ступеня переробки. Споживання продуктів з високим ступенем обробки пов’язане з підвищеним ризиком загального раку і раку молочної залози. Надмірно перероблені продукти можуть підвищувати ризик розвитку раку за рахунок властивостей, що сприяють ожирінню, або канцерогенних сполук; однак потрібні подальші дослідження. Надноперероблені продукти також пов’язані з різними несприятливими наслідками для здоров’я, такими як ожиріння, метаболічні та серцеві захворювання, хвороби подразненого кишківника і смертність від усіх причин.

Час приготування залежить від типу крупи, яку ви готуєте, але загалом крупу варять на воді, молоці або бульйоні до кремоподібного стану. Щоб крупа не шкодила здоров’ю, спробуйте скористатися одним із цих прийомів:

Кукурудзяна крупа дуже корисна для нашого організму. Вона не тільки дає енергію, а й може принести багато користі здоров’ю. Регулярне вживання кукурудзяної крупи запобігає багатьом захворюванням – від проблем з очима до хронічних захворювань, таких як діабет, гіпертонія, хвороби серця, анемія і рак.