9 Січня, 2023 10 хвл
Полента: 4 корисні властивості для організму
Кукурудза - це гнучке незбиране зерно, яке можна вживати не тільки у вигляді кукурудзи в качанах і попкорну, а й у вигляді кукурудзяного борошна, крупи і поленти.
Зміст
Що таке полента?
У наші дні поленту зазвичай готують із жовтого кукурудзяного борошна. Кукурудзяне борошно виготовляється із зубоподібної кукурудзи – також відомої як польова кукурудза, яка відрізняється від солодкої кукурудзи, яку ви їсте. У ньому більше крохмалю і менше цукру.
Часто її готують у вигляді каші, схожої на крупу, шляхом варіння кукурудзяного борошна у воді на повільному вогні. Її потрібно часто помішувати і варити повільно. Вона може бути приготована з кукурудзяного борошна тонкого або грубого помелу. У деяких країнах поленту готують із білого або червоного кукурудзяного борошна.
Миттєва полента – або полента “швидкого приготування” – попередньо обробляється, щоб скоротити час приготування. Деякі люди кажуть, що вона не така смачна, як звичайна полента. Ви також можете знайти готову поленту, яка повністю приготована. Її часто подають із різними стравами, такими як м’ясо, риба та овочі.
Харчова цінність поленти
| Харчова цінність поленти на порцію | |
|---|---|
| Жири | менше 1 г |
| Вуглеводи | 17 г |
| Клітковина | 1 г |
| Білок | 2 г |
Корисні властивості поленти
Багата на антиоксиданти
Жовте кукурудзяне борошно, що використовується для приготування поленти, є важливим джерелом антиоксидантів – сполук, які допомагають захистити клітини організму від окисного пошкодження. Таким чином, вони можуть допомогти знизити ризик розвитку деяких вікових захворювань.
Полента низькокалорійна
Якщо ви хочете приготувати ситну страву без великої кількості калорій, то полента – чудовий варіант. Полентою часто замінюють такі злаки, як макарони та рис, оскільки в ній менше калорій і вона є джерелом складних вуглеводів. Оскільки складні вуглеводи розщеплюються не так швидко, як прості, вона ідеально підходить для людей, які стежать за рівнем цукру в крові.
Полента – джерело білка
Більшість сортів поленти готуються з одного інгредієнта – кукурудзи. Незважаючи на це, полента є джерелом рослинного білка, який може значно полегшити дотримання здорової, збалансованої дієти, особливо для людей з обмеженнями в харчуванні. Якщо ви дотримуєтеся рослинної дієти, є вибагливим їдцем або шукаєте нові способи включити білок у свій раціон, полента – чудовий варіант.
Полента не містить глютену
Ще одна причина, через яку поленту часто використовують як заміну вуглеводів, таких як макарони, полягає в тому, що вона не містить глютену. Її крохмалиста, наповнена вуглеводами природа дає змогу вам відтворити такі смачні рецепти, як торт або пиріг із чилі без глютену.
Побічні ефекти поленти
Побічні ефекти поленти для здоров’я можуть включати:
- Підвищений ризик збільшення ваги
- Вживання пестицидів, якщо вона не органічна
- Не переїдайте, їжте в міру, як і будь-яку іншу їжу.
Правильне приготування поленти
Загалом, співвідношення становить 1 чашка кукурудзяного борошна до 4 чашок рідини. Це може бути вода, молоко або бульйон. Поки полента готується, періодично помішуйте. Консистенція змінюватиметься від супової до кашоподібної. Ви можете регулювати кількість рідини в міру приготування. Додайте більше води, якщо вона все ще крупитчаста. Полента готується від 45 хвилин до 1 години.
- Щоб прискорити час приготування, можна замочити кукурудзяне борошно у воді кімнатної температури на 8-12 годин перед приготуванням. Після цього поленту потрібно буде готувати всього 7-8 хвилин.
- Поленту можна також смажити або готувати на грилі. Після варіння у воді висипте її на змащене жиром деко. Розподіліть її рівномірно, потім накрийте поліетиленовою плівкою. Охолодіть її протягом кількох годин або на ніч. Полента має перетворитися на твердий блок. Потім її можна нарізати на шматочки й обсмажити на сковороді або у фритюрі.
Полента – страва, яку часто не беруть до уваги, і яку напрочуд просто приготувати, але водночас вона насичена найважливішими поживними речовинами і вітамінами, необхідними для повноцінного харчування. У поленті багато білка і клітковини, але порівняно з рисом, макаронами або картоплею, в ній набагато менше калорій і жиру, але при цьому вона є джерелом складних вуглеводів, які так необхідні для енергії. То чому б не спробувати поленту як наступну страву?
