Кукурузная крупа: польза и вред для здоровья

Существует четыре вида кукурузной крупы в зависимости от способа ее приготовления и обработки:

Обеспечивает энергией

Кукурузная крупа содержит крахмал, одну из форм углеводов, который является хорошим источником энергии. В некоторых странах кукурузная крупа используется вместо риса в качестве основного продукта питания для обеспечения энергией.

Способствует здоровью глаз

Богатое содержание каротиноидов в кукурузной крупе, особенно лютеина и зеаксантина, способствует здоровью глаз. Эти соединения способствуют улучшению зрения, снижают риск развития катаракты и замедляют развитие макулярной дегенерации. Эти фитохимические вещества также защищают наши глаза от ультрафиолетовых лучей, которые вредят нашим глазам. Кукурузная крупа также богата витамином А, который защищает наши глаза от ночной слепоты и возрастных проблем со зрением.

Укрепляет иммунную систему

Регулярное употребление кукурузного риса может помочь укрепить вашу иммунную систему. Витамин В6, содержащийся в кукурузной крупе, укрепляет наш иммунитет, создавая новые красные кровяные тельца, которые переносят кислород по всему телу.

Каменная крупа также содержит витамин С и витамин А, которые укрепляют иммунитет и защищают нас от инфекций.

Помогает предотвратить анемию

Анемия возникает, если организм не получает достаточно кислорода для эффективной работы мышц и тканей. Если вы страдаете анемией, вам будет полезно есть кукурузную крупу. Она содержит железо и фолаты, которые необходимы для борьбы с анемией. Железо помогает организму вырабатывать достаточное количество гемоглобина. Гемоглобин – это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, которые переносят кислород к тканям организма. Фолат, с другой стороны, помогает организму производить больше красных кровяных телец.

Помогает контролировать уровень сахара в крови

Вот хорошая новость для тех, кто страдает диабетом. Вы можете употреблять кукурузную крупу во время еды и перекусов без повышения уровня сахара в крови. Это потому, что кукурузная крупа имеет низкий гликемический индекс (ГИ), чем крекеры, рис, кукурузные хлопья, многие виды хлеба и картофель. Известно, что продукты с низким ГИ медленно высвобождают глюкозу в кровь по сравнению с продуктами с высоким ГИ. Это делает употребление кукурузного риса полезным, если вы хотите одновременно получать пользу от его питательных веществ и контролировать уровень сахара в крови. 

Может снизить риск развития рака

Употребление кукурузной крупы может также снизить риск развития рака. Фитохимические вещества, содержащиеся в кукурузной крупе, такие как антоцианы, флавоноиды, лютеин и фенольные кислоты, как известно, предотвращают образование канцерогенов в нашем организме. Они также действуют как антиоксиданты, которые защищают наши клетки от повреждения свободными радикалами, связанными с развитием рака. 

Помогает предотвратить хронические заболевания

Кукурузная крупа насыщена антиоксидантами, содержащимися в фитохимических веществах и витаминах А, С и Е. Помимо снижения риска развития рака, антиоксиданты могут также снижать риск развития других хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых. Флавоноиды, в частности, были изучены на предмет предотвращения сердечных заболеваний. 

Может снизить кровяное давление

Гипертония возникает, когда ваше кровяное давление превышает нормальные показатели. Хотя артериальное давление может меняться в течение дня в зависимости от вашей деятельности, постоянно высокое давление становится проблемой для здоровья. Оно может привести ко многим осложнениям, включая инсульт, инфаркт и заболевания почек.

Расстройства, связанные с глютеном

Кукурузная крупа по своей природе не содержит глютен, но из-за возможности перекрестного загрязнения она может содержать глютен, если на ней нет маркировки “без глютена”.

Употребление глютенсодержащих круп людьми с непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену может спровоцировать такие связанные с глютеном расстройства, как коэлиакия или некоэлиакическая чувствительность к глютену, аллергия на пшеницу, герпетиформный дерматит и глютеновая атаксия.

Ультрапереработка и рак

Некоторые виды кукурузной крупы являются продуктами высокой или ультравысокой степени переработки. Потребление продуктов с высокой степенью обработки связано с повышенным риском общего рака и рака молочной железы. Сверхпереработанные продукты могут повышать риск развития рака за счет свойств, способствующих ожирению, или канцерогенных соединений; однако требуются дальнейшие исследования. Сверхпереработанные продукты также связаны с различными неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как ожирение, метаболические и сердечные заболевания, болезни раздраженного кишечника и смертность от всех причин.

Время приготовления зависит от типа крупы, которую вы готовите, но в целом крупу варят на воде, молоке или бульоне до кремообразного состояния. Чтобы крупа не вредила здоровью, попробуйте воспользоваться одним из этих приемов:

Кукурузная крупа очень полезна для нашего организма. Она не только дают энергию, но и может принести много пользы здоровью. Регулярное употребление кукурузной крупы предотвращает многие заболевания – от проблем с глазами до хронических заболеваний, таких как диабет, гипертония, болезни сердца, анемия и рак.