Користь цибулі для здоров’я: яка найкорисніша

Покращує здоров’я серця

Вживання цибулі в їжу може мати здоровий вплив на серцево-судинну систему. Зокрема, дослідження показали, що поліфенол кверцетин, що міститься в цибулі, допомагає знизити високий кров’яний тиск і рівень тригліцеридів. Цибуля темного кольору, наприклад, червона цибуля або цибуля шартрез, містить найбільшу кількість кверцетину. Дослідження Американського хімічного товариства також показали, що “цибуля без сліз” може допомогти захистити від серцевих захворювань.

Багата на антиоксиданти

Цибуля багата на антиоксиданти, що борються з хворобами і вільними радикалами, які допомагають відновлювати і захищати пошкоджені клітини організму. Це одне з найкращих джерел флавоноїдів (включно з кверцетином), фітохімічних речовин із потужними антиоксидантними властивостями.

Може допомогти поліпшити сон

Хоча досліджень на цю тему немає, багато людей клянуться, що запах цибулі перед сном допомагає їм швидше заснути. Не доведено, що цибуля працює як натуральні ліки від безсоння, але можливо, що цей трюк може допомогти.

Ви можете спробувати розрізати сиру цибулину і глибоко вдихнути аромат від п’яти до десяти разів. Потім покладіть цибулю в скляну банку або пакет із зіп-замком і повторіть спробу наступної ночі.

Знижує ризик розвитку артриту й астми

Оскільки цибуля є чудовим протизапальним продуктом, вона є одним із найкращих овочів, якщо ви страждаєте від хворобливих запальних захворювань, таких як артрит або астма. За даними Національного фонду артриту, кверцетин, що міститься в цибулі, може бути особливо корисним для тих, хто страждає від артриту, оскільки він допомагає пригнічувати викликають запалення лейкотрієни, простагландини і гістаміни, які посилюють біль і набряк. 

Допомагає підтримувати міцні кістки

Цибуля підтримує здоров’я кісток, оскільки вона сприяє підвищенню мінеральної щільності кісткової тканини, що знижує ризик переломів кісток. Одним із можливих механізмів, відповідальних за зміцнення кісток під час вживання цибулі, можуть бути речовини GPCS (гамма-L-глутаміл-транс-S-1-пропеніл-L-цистеїн сульфоксиди), що містяться в ній. Вони допомагають придушити руйнування кісткової тканини і запобігти остеопорозу, а також повернути назад остеопенію або викликану кортикостероїдами втрату кісткової маси.

Може знизити ризик розвитку раку

Було проведено цікаві дослідження про те, що цибуля може відігравати важливу роль у профілактиці раку. Дослідження, проведене в Університеті Гельфа, засвідчило, що червона цибуля, зокрема, найефективніша у зниженні кількості клітин раку товстої кишки та молочної залози. Це знову ж таки пов’язано з високим вмістом кверцетину та антоціаніну (ще один вид антиоксидантних флавоноїдів). 

Інше дослідження, опубліковане в журналі Cancer Prevention Research, показало, що від однієї до семи порцій овочів родини аллієвих, таких як цибуля, багаті на сірковоорганічні сполуки та флавоноли – сполуки, які, як було встановлено, володіють компонентами, які інгібують пухлини.  

Згідно з дослідженнями, присвяченими поживності цибулі, особливо вражає поживність жовтої цибулі, оскільки цей сорт містить найбільше кверцетину, а також найбільше сполук сірки. Червона цибуля (або фіолетова цибуля) містить більше інших захисних антиоксидантів (на що вказує її колір). Однак дослідження показують, що всі види цибулі по-своєму корисні, особливо завдяки сполукам сірки, які містяться в них.  

Багатьом найбільше подобаються солодкі сорти цибулі, такі як цибуля Відалія і цибуля-шалот, оскільки вони мають м’якший смак і можуть вживатися навіть у сирому вигляді, але порівняно з білою і червоною цибулею вони зазвичай містять менший відсоток корисних сполук. 

Солодша цибуля довше залишається в ґрунті перед збиранням, тому більша кількість вуглеводів у ній встигає перетворитися на цукор, звідси й солодший смак. Поживність цибулі поліпшується, коли вона довше залишається в землі. Загалом, що довше цибуля залишається в землі, то солодша вона на смак, але тим менше в ній фітонутрієнтів. Зазвичай, чим сильніший запах і смак цибулі, тим більше в ній поживних речовин (і, отже, більша ймовірність того, що цибуля змусить вас розплакатися).

Що таке зелена цибуля і чи корисніша вона, ніж біла або жовта цибуля?

Зелена цибуля – це молода цибуля, яку збирають, коли її верхівки зелені, а цибулини ще не розвинені. Вона має м’який смак і може вживатися в сирому вигляді, включно зі стеблом, цибулиною і листям. У ньому багато важливих антиоксидантів, включно з флавоноїдними фенольними сполуками – каротином, зеаксантином і лютеїном, а також такими поживними речовинами, як вітамін К, вітамін С і клітковина.

Що стосується шалота?

Цибуля-шалот – це невеликий сорт цибулі з білою, світло-коричневою або червоною шкіркою і м’яким смаком. Вони містять багато антиоксидантів, зокрема сульфоксиди, які надають їм антибіотичних, антидіабетичних і фібринолітичних властивостей. 

Шалот може допомогти зменшити окислювальні ушкодження і боротися з різними проблемами зі здоров’ям, такими як інфекції, високий рівень цукру в крові/інсулінорезистентність, утворення тромбів і високий рівень холестерину ЛПНЩ.

Сира чи приготована, цибуля є корисним доповненням до будь-якої страви. Ось кілька варіантів:

Це правда, що цибуля не для всіх. Якщо ви відчуваєте, що цибуля вам не до смаку, ви не одні такі. Деякі люди дуже чутливі до олігосахаридів, фруктових речовин, що містяться в цибулі, адже вона може спричиняти проблеми в багатьох людей, спричиняючи газоутворення, здуття живота, закрепи та діарею. Але зелені верхівки цибулі зазвичай не спричиняють проблем, тож це може бути гарним початком для додавання цибулевого смаку і поживних речовин у страви.

Цибуля є членом сімейства рослин Amaryllidaceae, до якого також входять інші ароматні овочі сімейства аллієвих, такі як часник і цибуля-порей. Існує безліч видів цибулі, таких як жовта, біла, червона, перлинна, іспанська і цибуля Відалія, а також цибуля-шалот і шніт-цибуля. Користь цибулі для здоров’я полягає в забезпеченні антиоксидантами, які борються із запаленням, захисті від раку, поліпшенні здоров’я серця, захисті від інфекцій, астми, симптомів артриту і багато чого іншого. Спробуйте включити його у свій раціон і поліпшити своє здоров’я.