Польза лука для здоровья: какой самый полезный

Улучшает здоровье сердца

Употребление лука в пищу может оказать здоровое воздействие на сердечно-сосудистую систему. В частности, исследования показали, что полифенол кверцетин, содержащийся в луке, помогает снизить высокое кровяное давление и уровень триглицеридов. Лук темного цвета, например, красный лук или лук шартрез, содержит наибольшее количество кверцетина. Исследования Американского химического общества также показали, что “лук без слез” может помочь защитить от сердечных заболеваний.

Богат антиоксидантами

Лук богат антиоксидантами, борющимися с болезнями и свободными радикалами, которые помогают восстанавливать и защищать поврежденные клетки организма. Это один из лучших источников флавоноидов (включая кверцетин), фитохимических веществ с мощными антиоксидантными свойствами.

Может помочь улучшить сон

Хотя исследований на эту тему нет, многие люди клянутся, что запах лука перед сном помогает им быстрее заснуть. Не доказано, что лук работает как натуральное лекарство от бессонницы, но возможно, что этот трюк может помочь.

Вы можете попробовать разрезать сырую луковицу и глубоко вдохнуть аромат от пяти до десяти раз. Затем положите лук в стеклянную банку или пакет с зип-замком и повторите попытку на следующую ночь.

Снижает риск развития артрита и астмы

Поскольку лук является прекрасным противовоспалительным продуктом, он является одним из лучших овощей, если вы страдаете от болезненных воспалительных заболеваний, таких как артрит или астма. По данным Национального фонда артрита, кверцетин, содержащийся в луке, может быть особенно полезен для страдающих артритом, поскольку он помогает подавлять вызывающие воспаление лейкотриены, простагландины и гистамины, которые усиливают боль и отек. 

Помогает поддерживать крепкие кости

Лук поддерживает здоровье костей, так как он способствует повышению минеральной плотности костной ткани, что снижает риск переломов костей. Одним из возможных механизмов, ответственных за укрепление костей при употреблении лука, могут быть содержащиеся в нем вещества GPCS (гамма-L-глутамил-транс-S-1-пропенил-L-цистеин сульфоксиды). Они помогают подавить разрушение костной ткани и предотвратить остеопороз, а также обратить вспять остеопению или вызванную кортикостероидами потерю костной массы.

Может снизить риск развития рака

Были проведены интересные исследования о том, что лук может играть важную роль в профилактике рака. Исследование, проведенное в Университете Гельфа, показало, что красный лук, в частности, наиболее эффективен в снижении количества клеток рака толстой кишки и молочной железы. Это опять же связано с высоким содержанием кверцетина и антоцианина (еще один вид антиоксидантных флавоноидов). \

Другое исследование, опубликованное в журнале Cancer Prevention Research, показало, что от одной до семи порций овощей семейства аллиевых, таких как лук, богаты сероорганическими соединениями и флавонолами – соединениями, которые, как было установлено, обладают ингибирующими опухоли компонентами. 

Согласно исследованиям, посвященным питательности лука, особенно впечатляет питательность желтого лука, поскольку этот сорт содержит больше всего кверцетина, а также больше всего соединений серы. Красный лук (или фиолетовый лук) содержит больше других защитных антиоксидантов (на что указывает его цвет). Однако исследования показывают, что все виды лука по-своему полезны, особенно благодаря содержащимся в них соединениям серы. 

Многим больше всего нравятся сладкие сорта лука, такие как лук Видалия и лук-шалот, поскольку они имеют более мягкий вкус и могут употребляться даже в сыром виде, но по сравнению с белым и красным луком они обычно содержат меньший процент полезных соединений. 

Более сладкий лук дольше остается в почве перед уборкой, поэтому большее количество углеводов в нем успевает превратиться в сахар, отсюда и более сладкий вкус. Питательность лука улучшается, когда он дольше остается в земле. В целом, чем дольше лук остается в земле, тем слаще он на вкус, но тем меньше в нем фитонутриентов. Обычно, чем сильнее запах и вкус лука, тем больше в нем питательных веществ (и, следовательно, больше вероятность того, что лук заставит вас прослезиться).

Что такое зеленый лук и полезнее ли он, чем белый или желтый лук?

Зеленый лук – это молодой лук, который собирают, когда его верхушки зеленые, а луковицы еще не развиты. Он имеет мягкий вкус и могут употребляться в сыром виде, включая стебель, луковицу и листья. В нем много важных антиоксидантов, включая флавоноидные фенольные соединения – каротин, зеаксантин и лютеин, а также такие питательные вещества, как витамин К, витамин С и клетчатка.

Что касается шалота?

Лук-шалот – это небольшой сорт лука с белой, светло-коричневой или красной кожицей и мягким вкусом. Они содержат много антиоксидантов, в том числе сульфоксиды, которые придают им антибиотические, антидиабетические и фибринолитические свойства. 

Шалот может помочь уменьшить окислительные повреждения и бороться с различными проблемами со здоровьем, такими как инфекции, высокий уровень сахара в крови/инсулинорезистентность, образование тромбов и высокий уровень холестерина ЛПНП.

Сырой или приготовленный, лук является полезным дополнением к любому блюду. Вот несколько вариантов:

Это правда, что лук не для всех. Если вы чувствуете, что лук вам не по вкусу, вы не одни такие. Некоторые люди очень чувствительны к олигосахаридам, фруктовым веществам, содержащимся в луке, ведь он может вызывать проблемы у многих людей, вызывая газообразование, вздутие живота, запоры и диарею. Но зеленые верхушки лука обычно не вызывают проблем, так что это может быть хорошим началом для добавления лукового вкуса и питательных веществ в блюда.

Лук является членом семейства растений Amaryllidaceae, которое также включает другие ароматные овощи семейства аллиевых, такие как чеснок и лук-порей. Существует множество видов лука, таких как желтый, белый, красный, жемчужный, испанский и лук Видалия, а также лук-шалот и шнитт-лук. Польза лука для здоровья заключается в обеспечении антиоксидантами, которые борются с воспалением, защите от рака, улучшении здоровья сердца, защите от инфекций, астмы, симптомов артрита и многого другого. Попробуйте включить его в свой рацион и улучшить свое здоровье.