9 Січня, 2023 8 хвл
Кіноа: користь і шкода для здоров’я
Останніми роками популярність кіноа як здорового продукту харчування неухильно зростає: про неї та її неймовірні переваги говорять усі - від медиків до дієтологів і навіть ваші улюблені гурмани в Instagram. Однак у цих повідомленнях і відео ніколи не згадуються можливі побічні ефекти від вживання кіноа.
Зміст
Харчова цінність кіноа
| Харчова цінність кіноа | |
| Жири | 3,55 г |
| Вуглеводи | 39,4 г |
| Клітковина | 5,18 г |
| Білок | 8,14 г |
Корисні властивості кіноа
Може знизити ризик хронічних захворювань
Кіноа містить велику кількість протизапальних фітонутрієнтів, що робить її потенційно корисною для здоров’я людини під час профілактики та лікування захворювань. Кіноа містить невелику кількість корисних для серця жирних кислот омега-3 і, порівняно зі звичайними зерновими, має вищий вміст мононенасичених жирів.
Може допомогти вам скинути вагу
Кіноа з високим вмістом клітковини і більшою кількістю білка, ніж рис або ячмінь, може бути корисна для тих, хто прагне контролювати свою вагу. Одне з пояснень цьому – наповнювальна природа білка і клітковини, яка допомагає нам контролювати апетит. Кіноа також має низький глікемічний індекс (ГІ), тому її повільне вивільнення енергії знижує ймовірність того, що вона викличе потяг до їжі та стимулюватиме відчуття голоду.
Може допомогти збалансувати рівень цукру в крові
Хоча необхідні додаткові дослідження, невелика кількість досліджень показує, що квіноа може підвищувати рівень тригліцеридів і покращувати контроль цукру в крові.
Може поліпшити здоров’я кишечника
Кіноа може поліпшити здоров’я кишечника, збільшуючи різноманітність корисних кишкових бактерій і зменшуючи запальні симптоми таких захворювань, як коліт. Діючи як пребіотик, квіноа забезпечує паливо для корисних кишкових бактерій, дозволяючи їм процвітати.
Підтримує здоров’я кісток
Замість того щоб пити молочні продукти для побудови здорових кісток, ви можете спробувати просто їсти більше кіноа. Завдяки вмісту марганцю, магнію і фосфору, кіноа є потужним фактором для зміцнення кісток і навіть може допомогти запобігти остеопорозу.
Підтримує здоров’я мозку
Кіноа є хорошим джерелом заліза, яке допомагає підтримувати когнітивні функції, доставляючи кисень до мозку. Вона також містить флавоноїди, які захищають мозок від ушкоджень.
Побічні ефекти кіноа
Алергія
Алергія на кіноа може виникнути у деяких людей. Деякі симптоми включають:
- Запалення на шкірі, яке проявляється у вигляді екземи, кропив’янки та свербежу
- Симптоми, схожі на астму, такі як хрипи, задишка, кашель або стиснення в грудях.
- Болі в животі, нудота і діарея.
- Якщо у вас важча алергія, ви можете відчувати підвищене серцебиття, блідість шкіри, низький кров’яний тиск і нездатність дихати.
Здуття живота і газоутворення
Хоча кіноа є відмінним джерелом клітковини, більша частина клітковини, що міститься в цьому зерні, є нерозчинною. Споживання занадто великої кількості клітковини може призвести до побічних ефектів з боку шлунково-кишкового тракту, таких як здуття живота, газоутворення, шлункові спазми, зневоднення та інші симптоми. Щоб уникнути цього побічного ефекту, дотримуйтеся розумного розміру порції (1 чашка у вареному вигляді) і пийте більше води.
Може посилити симптоми хвороби Крона
Якщо ви страждаєте на хворобу Крона, то у ваших інтересах утриматися від цієї специфічної їжі під час загострення. Продукти з високим вмістом клітковини, такі як незбиране зерно і псевдозерно, включно з кіноа, можуть спричиняти подразнення в разі активного запалення кишечника. Ви можете їсти кіноа, коли у вас немає загострення, але для деяких людей вона може стати провокуючим фактором, тому проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом, щоб розробити індивідуальний план харчування та звести до мінімуму симптоми.
Може збільшити ризик утворення каменів у нирках
Незважаючи на те, що ця крупа не містить глютену і вважається повноцінним білком, людям із підвищеною схильністю до утворення каменів у нирках, можливо, слід уникати цього псевдозлаку.
Правильне приготування кіноа
Вона може бути готова до вживання вже через 15-20 хвилин. Щоб приготувати її:
- Ретельно промийте 1 чашку (170 грам) кіноа за допомогою сита.
- Помістіть 2 чашки (240 мл) води в каструлю і доведіть до кипіння.
- Додайте промитий квіноа та дрібку солі.
- Варіть 15-20 хвилин.
- Насолоджуйтеся.
- Кіноа має ввібрати більшу частину води і стати пухнастою. Якщо все зроблено правильно, вона повинна мати м’який горіховий смак і приємний хрускіт.
В Інтернеті можна легко знайти безліч різноманітних рецептів з кіноа, включно зі стравами для сніданків, обідів і вечерь. Ви можете використовувати кіноа як у солодких, так і в солоних стравах. Наприклад, ви можете спробувати приготувати солоний салат з кіноа та овочів з фетою і куркою-гриль. Або приготувати солодку кашу на сніданок із вареною кіноа, кокосовим молоком, свіжими фруктами, волоськими горіхами, корицею і крапелькою меду.
Незважаючи на потенційні побічні ефекти кіноа, цей псевдозерновий продукт вважається досить корисним для здоров’я, а його користь, безумовно, переважає негативні побічні ефекти. Проте завжди краще перестрахуватися, ніж потім шкодувати. Якщо у вас в анамнезі є будь-які з перерахованих вище захворювань, будь ласка, тримайтеся подалі від цієї псевдозернової крупи або поговоріть про це зі своїм лікарем або дієтологом. Якщо ви хочете спробувати це зерно вперше, ми радимо пробувати потроху, щоб ви могли простежити за реакцією свого організму на нього.
