Харчова алергія: 5 головних міфів та помилок

Харчову алергію легко сплутати з набагато поширенішою реакцією, відомою як харчова непереносимість. Харчова непереносимість, хоча й спричиняє занепокоєння, є менш серйозним станом, що не зачіпає імунну систему.

Молоко

Алергія на коров’яче молоко є найпоширенішою харчовою алергією у немовлят і дітей молодшого віку. Незважаючи на те, що більшість дітей з часом переростають алергію на молоко, алергія на молоко також належить до найпоширеніших харчових алергій у дорослих.

Коли людина з алергією на молоко вживає його, білки в молоці зв’язуються зі специфічними антитілами IgE, що виробляються імунною системою людини. Це запускає імунний захист організму, що призводить до появи симптомів реакції, які можуть бути легкими або дуже важкими.

Яйця

Алергія на курячі яйця належить до найпоширеніших харчових алергій у немовлят і маленьких дітей, але рідше трапляється в дітей старшого віку та дорослих. Більшість дітей з часом переростають алергію на яйце, хоча у деяких людей алергія зберігається протягом усього життя. 

Арахіс

Алергія на арахіс є найпоширенішою харчовою алергією у дітей віком до 18 років і третьою за поширеністю харчовою алергією у дорослих. Алергія на арахіс зазвичай залишається на все життя. Арахіс – це не те саме, що лісові горіхи (такі як мигдаль, кеш’ю, фісташки, волоські горіхи, пекан та інші), які ростуть на деревах. Арахіс росте під землею і належить до іншого сімейства рослин – бобових. Інші приклади бобових – квасоля, горох, сочевиця та соя. Наявність алергії на арахіс не означає, що у вас більше шансів отримати алергію на іншу бобову рослину. Однак алергія на люпин, іншу бобову рослину, яка широко використовується у веганській кулінарії, може виникнути у пацієнтів з алергією на арахіс.

Пшениця

Алергія на пшеницю викликається алергічною реакцією на пшеничний білок. Іноді її плутають із целіакією, хоча це два різні захворювання. Целіакія – це аутоімунне захворювання, за якого вживання глютену може призвести до пошкодження тонкого кишківника. В алергічних реакціях на пшеницю глютен зазвичай не бере участі.

Деякі діти з алергією на пшеницю мають алергію і на інші злаки, хоча багато хто з них може замінити інші види злаків, щоб задовольнити свої потреби в харчуванні.

Риба

При алергії на рибу у вас алергія на білки плавникових риб, таких як тунець, тріска, палтус і лосось. Алергічна реакція зазвичай виникає під час вживання риби в їжу, але в деяких людей симптоми також з’являються після дотику до неї або вдихання парів під час приготування риби.

Можна мати алергію на один вид риби і не мати алергії на інші. Лосось, тунець і палтус є найпоширенішими видами риби, на які у людей з алергією на рибу виникає алергія. Проте більше половини людей, які мають алергію на один вид риби, мають алергію й на інші, тому лікар може порадити вам уникати будь-якої риби, щоб убезпечити себе.

Алергія на глютен

Глютен не є харчовим алергеном; це білковий компонент, що міститься в пшениці, ячмені та житі. Деякі люди відчувають проблеми зі шлунком через вживання глютену. Це непереносимість глютену, а не алергія. Непереносимість – це проблема травлення, а алергія – реакція імунної системи.

Целіакія – це захворювання, за якого люди повинні уникати глютену, але це не пов’язано з алергією. Швидше, люди з целіакією повинні уникати глютену, тому що він викликає серйозну аутоімунну реакцію. Безглютенова дієта виключає багато поживних продуктів з високим вмістом клітковини, вітаміну B, цинку і заліза. Перш ніж виключити глютен зі свого раціону, порадьтеся з лікарем.

У людей може бути алергія на пшеницю, але це не те саме, що целіакія або алергія на глютен. Алергія на пшеницю – це реакція імунної системи, викликана впливом пшеничного білка. Симптоми алергії на пшеницю можуть збігатися із симптомами непереносимості глютену або целіакії. Люди з алергією на пшеницю можуть також відчувати алергічну реакцію, що зачіпає інші системи організму. Якщо ви думаєте, що у вас може бути алергія на пшеницю, відвідайте сертифікованого лікаря-алерголога для проведення тесту.

Дітям не слід давати алергенні продукти до 3 років.

Для більшості дітей алергенні продукти слід вводити в раціон одночасно з твердою їжею. Зазвичай це відбувається у віці 4-6 місяців. Батьки повинні вводити в раціон дитини однокомпонентні продукти у віці 4-6 місяців. До таких продуктів можуть належати:

Прикорм можна вводити таким чином кожні 3-5 днів залежно від готовності немовляти до розвитку. Цей процес дає батькам і вихователям можливість виявити продукти, що викликають алергічну реакцію. Протягом тих же 4-6 місяців батьки можуть вводити невеликі порції наступних продуктів після того, як дитина стане переносити менш алергенні продукти:

Харчову алергію можна перерости

Одне з перших запитань, яке ставлять батьки, коли їхній дитині ставлять діагноз “харчова алергія”: “Чи переросте вона її? На жаль, простої відповіді або гарантії не існує. Багато дітей з часом переростають алергію, але не 100% з них.

Якщо з’їсти трохи – нічого не буде

Для людини з харчовою алергією навіть невелика кількість харчового алергену може викликати реакцію. Перехресного забруднення харчовим алергеном так само важливо уникати, як і самого алергену. Оскільки алергени можуть бути приховані та ненавмисно переходити з однієї їжі в іншу, варто завжди бути напоготові. 

Алергія на пилок і харчова алергія не перетинаються

Люди із синдромом сінної лихоманки можуть страждати від синдрому оральної алергії, він виникає, коли імунна система організму реагує на алергени, що містяться в пилку, а також у деяких сирих фруктах, овочах або деревних горіхах. Нижче наведено приклади типів пилку, пов’язаних із певними продуктами харчування:

Ці фрукти та овочі можуть не викликати алергічної реакції, якщо їх приготовано, але найкращий спосіб лікування синдрому “пилок-їжа” – уникати цих продуктів насамперед.

Вкрай важливо знати про міфи, особливо, якщо ви алергік, уникайте алергенів, але не перестарайтеся з обмеженнями.