Пищевая аллергия: 5 главных мифов и заблуждений

Пищевую аллергию легко спутать с гораздо более распространенной реакцией, известной как пищевая непереносимость. Пищевая непереносимость, хотя и доставляет беспокойство, является менее серьезным состоянием, не затрагивающим иммунную систему.

Молоко

Аллергия на коровье молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией у младенцев и детей младшего возраста. Несмотря на то, что большинство детей со временем перерастают аллергию на молоко, аллергия на молоко также входит в число наиболее распространенных пищевых аллергий у взрослых.

Когда человек с аллергией на молоко употребляет его, белки в молоке связываются со специфическими антителами IgE, вырабатываемыми иммунной системой человека. Это запускает иммунную защиту организма, что приводит к появлению симптомов реакции, которые могут быть легкими или очень тяжелыми.

Яйца

Аллергия на куриные яйца относится к наиболее распространенным пищевым аллергиям у младенцев и маленьких детей, но реже встречается у детей старшего возраста и взрослых. Большинство детей со временем перерастают аллергию на яйцо, хотя у некоторых людей аллергия сохраняется на протяжении всей жизни. 

Арахис

Аллергия на арахис является наиболее распространенной пищевой аллергией у детей до 18 лет и третьей по распространенности пищевой аллергией у взрослых. Аллергия на арахис обычно остается на всю жизнь. Арахис – это не то же самое, что лесные орехи (такие как миндаль, кешью, фисташки, грецкие орехи, пекан и другие), которые растут на деревьях. Арахис растет под землей и относится к другому семейству растений – бобовым. Другие примеры бобовых – фасоль, горох, чечевица и соя. Наличие аллергии на арахис не означает, что у вас больше шансов получить аллергию на другое бобовое растение. Однако аллергия на люпин, другое бобовое растение, широко используемое в веганской кулинарии, может возникнуть у пациентов с аллергией на арахис.

Пшеница

Аллергия на пшеницу вызывается аллергической реакцией на пшеничный белок. Иногда ее путают с целиакией, хотя это два разных заболевания. Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена может привести к повреждению тонкого кишечника. В аллергических реакциях на пшеницу глютен обычно не участвует.

Некоторые дети с аллергией на пшеницу имеют аллергию и на другие злаки, хотя многие из них могут заменить другие виды злаков, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. 

Рыба

При аллергии на рыбу у вас аллергия на белки плавниковых рыб, таких как тунец, треска, палтус и лосось. Аллергическая реакция обычно возникает при употреблении рыбы в пищу, но у некоторых людей симптомы также появляются после прикосновения к ней или вдыхания паров во время приготовления рыбы.

Можно иметь аллергию на один вид рыбы и не иметь аллергии на другие. Лосось, тунец и палтус являются наиболее распространенными видами рыбы, на которые у людей с аллергией на рыбу возникает аллергия. Однако более половины людей, имеющих аллергию на один вид рыбы, имеют аллергию и на другие, поэтому врач может посоветовать вам избегать любой рыбы, чтобы обезопасить себя.

Аллергия на глютен

Глютен не является пищевым аллергеном; это белковый компонент, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Некоторые люди испытывают проблемы с желудком из-за употребления глютена. Это непереносимость глютена, а не аллергия. Непереносимость – это проблема пищеварения, а аллергия – реакция иммунной системы.

Целиакия – это заболевание, при котором люди должны избегать глютена, но это не связано с аллергией. Скорее, люди с целиакией должны избегать глютена, потому что он вызывает серьезную аутоиммунную реакцию. Безглютеновая диета исключает многие питательные продукты с высоким содержанием клетчатки, витамина B, цинка и железа. Прежде чем исключить глютен из своего рациона, посоветуйтесь с врачом.

У людей может быть аллергия на пшеницу, но это не то же самое, что целиакия или аллергия на глютен. Аллергия на пшеницу – это реакция иммунной системы, вызванная воздействием пшеничного белка. Симптомы аллергии на пшеницу могут совпадать с симптомами непереносимости глютена или целиакии. Люди с аллергией на пшеницу могут также испытывать аллергическую реакцию, затрагивающую другие системы организма. Если вы думаете, что у вас может быть аллергия на пшеницу, посетите сертифицированного врача-аллерголога для проведения теста.

Детям не следует давать аллергенные продукты до 3 лет.

Для большинства детей аллергенные продукты следует вводить в рацион одновременно с твердой пищей. Обычно это происходит в возрасте 4-6 месяцев. Родители должны вводить в рацион ребенка однокомпонентные продукты в возрасте 4-6 месяцев. К таким продуктам могут относиться:

Прикорм можно вводить таким образом каждые 3-5 дней в зависимости от готовности младенца к развитию. Этот процесс дает родителям и воспитателям возможность выявить продукты, вызывающие аллергическую реакцию. В течение тех же 4-6 месяцев родители могут вводить небольшие порции следующих продуктов после того, как ребенок станет переносить менее аллергенные продукты:

Пищевую аллергию можно перерасти.

Один из первых вопросов, который задают родители, когда их ребенку ставят диагноз “пищевая аллергия”: “Перерастет ли он ее? К сожалению, простого ответа или гарантии не существует. Многие дети со временем перерастают аллергию, но не 100% из них.

Если съесть немного – ничего не будет

Для человека с пищевой аллергией даже небольшое количество пищевого аллергена может вызвать реакцию. Перекрестного загрязнения пищевым аллергеном так же важно избегать, как и самого аллергена. Поскольку аллергены могут быть скрыты и непреднамеренно переходить из одной пищи в другую стоит всегда быть начеку. 

Аллергия на пыльцу и пищевая аллергия не пересекаются

Люди с синдромом сенной лихорадки могут страдать от синдрома оральной аллергии, он возникает, когда иммунная система организма реагирует на аллергены, содержащиеся в пыльце, а также в некоторых сырых фруктах, овощах или древесных орехах. Ниже приведены примеры типов пыльцы, связанных с определенными продуктами питания:

Эти фрукты и овощи могут не вызывать аллергической реакции, если они приготовлены, но лучший способ лечения синдрома “пыльца-пища” – избегать этих продуктов в первую очередь.

Крайне важно знать о мифах, особенно, если вы аллергик, избегайте аллергенов, но не переусердствуйте с ограничениями.