January 9, 2023 10 мин
Полента: 4 полезных свойства для организма
Мы знаем, что цельные зерна полезны для нас, и мы должны есть их больше. Когда речь заходит о вареных зернах, на ум приходят овсянка, киноа и коричневый рис. Не многие из нас подумают о кукурузе. Кукуруза - это гибкое цельное зерно, которое можно употреблять не только в виде кукурузы в початках и попкорна, но и в виде кукурузной муки, крупы и поленты.
Оглавление
Что такое полента?
В наши дни поленту обычно готовят из желтой кукурузной муки. Кукурузная мука изготавливается из зубовидной кукурузы – также известной как полевая кукуруза, которая отличается от сладкой кукурузы, которую вы едите. В ней больше крахмала и меньше сахара.
Часто ее готовят в виде каши, похожей на крупу, путем варки кукурузной муки в воде на медленном огне. Ее нужно часто помешивать и варить медленно. Она может быть приготовлена из кукурузной муки тонкого или грубого помола. В некоторых странах поленту готовят из белой или красной кукурузной муки.
Мгновенная полента – или полента “быстрого приготовления” – предварительно обрабатывается, чтобы сократить время приготовления. Некоторые люди говорят, что она не такая вкусная, как обычная полента. Вы также можете найти готовую поленту, которая полностью приготовлена. Ее часто подают с различными блюдами, такими как мясо, рыба и овощи.
Пищевая ценность поленты
| Пищевая ценность поленты на порцию | |
|---|---|
| Жиры | менее 1 г |
| Углеводы | 17 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Белок | 2 г |
Полезные свойства поленты
Богата антиоксидантами
Желтая кукурузная мука, используемая для приготовления поленты, является важным источником антиоксидантов – соединений, которые помогают защитить клетки организма от окислительного повреждения. Таким образом, они могут помочь снизить риск развития некоторых возрастных заболеваний.
Полента низкокалорийна
Если вы хотите приготовить сытное блюдо без большого количества калорий, то полента – отличный вариант. Полентой часто заменяют такие злаки, как макароны и рис, поскольку в ней меньше калорий и она является источником сложных углеводов. Поскольку сложные углеводы расщепляются не так быстро, как простые, она идеально подходит для людей, следящих за уровнем сахара в крови.
Полента – источник белка
Большинство сортов поленты готовятся из одного ингредиента – кукурузы. Несмотря на это, полента является источником растительного белка, который может значительно облегчить соблюдение здоровой, сбалансированной диеты, особенно для людей с ограничениями в питании. Если вы придерживаетесь растительной диеты, являетесь привередливым едоком или ищете новые способы включить белок в свой рацион, полента – отличный вариант.
Полента не содержит глютен
Еще одна причина, по которой полента часто используется в качестве замены углеводов, таких как макароны, заключается в том, что она не содержит глютен. Ее крахмалистая, наполненная углеводами природа позволяет вам воссоздать такие вкусные рецепты, как торт или пирог с чили без глютена.
Побочные эффекты поленты
Побочные эффекты поленты для здоровья могут включать:
- Повышенный риск увеличения веса
- Употребление пестицидов, если она не органическая
- Не переедайте, ешьте в меру, как и любую другую пищу.
Правильное приготовление поленты
В общем, соотношение составляет 1 чашка кукурузной муки к 4 чашкам жидкости. Это может быть вода, молоко или бульон. Пока полента готовится, периодически помешивайте. Консистенция будет меняться от суповой до кашеобразной. Вы можете регулировать количество жидкости по мере приготовления. Добавьте больше воды, если она все еще крупитчатая. Полента готовится от 45 минут до 1 часа.
- Чтобы ускорить время приготовления, можно замочить кукурузную муку в воде комнатной температуры на 8-12 часов перед приготовлением. После этого поленту нужно будет готовить всего 7-8 минут.
- Поленту можно также жарить или готовить на гриле. После варки в воде высыпьте ее на смазанный жиром противень. Распределите ее равномерно, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите ее в течение нескольких часов или на ночь. Полента должна превратиться в твердый блок. Затем ее можно нарезать на кусочки и обжарить на сковороде или во фритюре.
Полента – часто упускаемое из виду блюдо, которое удивительно просто приготовить, но при этом оно насыщено важнейшими питательными веществами и витаминами, необходимыми для полноценного питания. В поленте много белка и клетчатки, но по сравнению с рисом, макаронами или картофелем, в ней гораздо меньше калорий и жира, но при этом она является источником сложных углеводов, которые так необходимы для энергии. Так почему бы не попробовать поленту в качестве следующего блюда?
